おせち 取り寄せ <ふぐ|ブリ> 美味しいおせちのランキングです!

おせちの代表選手といえばなんといっても
「ふぐ」と「ブリ」でしょう。
「ふぐ」と「ブリ」を食べずして、お正月を迎えたとは言えませんね。
「ふぐ」と「ブリ」を通販、お取り寄せして、
しっかりお正月を迎えましょうね。

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冬の味覚の代表選手であるフグの多くは、
産卵のため日本沿岸に近づくのが「秋の彼岸から春の彼岸まで」といわれているので、
冬が旬の食材として、日本各地で親しまれてきました。

ふぐ料理(ふぐりょうり)は、山口県、大阪府など西日本を中心に作り上げられ、
太平洋戦争後に全国に広まったものです。
ふぐの本場とされる山口県、北九州地方などでは濁らずに「ふく料理」、
大阪などでは「テッポウ料理」と料理と呼ばれています。
関西でフグが「テッポウ(鉄砲)」やこれを短くした「テツ」と呼ばれるのは、
「当たれば死ぬ」ことより、洒落っぽい隠語として根付いたものです。

ふぐの基本的な調理法は、「身欠き」と呼ばれる、内臓などを取り除く作業のあとで、
三枚におろすという手順になります。
「身欠き」は、フグの内臓などが強い毒をもつため、
それを除去するために行われるのです。
毒を取り除くという、普通の調理とは意味合いの違う作業であるため、
「身欠き」は、特別の調理師資格である
各都道府県の許可の「ふぐ調理師免許」の有資格者でなければ
調理することができません。

ふぐの刺身、関西では「てっぽうの刺身」、略して「てっさ」ですが、
これは刺身が並べられたお皿の紋様が透けて見えるくらいの薄造りですが、
これは、フグの身が、他の魚の身より繊維質が多いため、
普通の刺身並みの厚さでは、ゴムのような食感であるため、
口のなかでもごもごせず食べられるように、
芸術的な薄さに仕上げられれているのです。
この薄造りには、専用の包丁が用いられます。

フグ種の魚は120種ほどいるそうですが、
厚生省で食用と認められているふぐは22種で、
そのうち最も高級とされているのが「とらふぐ」です。
「とらふぐ」は、体長約70cm、体重約10kgと大型な魚で、
体には小さな棘がり、体色は、下半分が白く、
上半分が黒色で、側面には大きな黒い紋があります。
「とらふぐ」の肉や皮、精巣(白子)は無毒で食用に供されます。おせち 取り寄せ

フグの姿というと、風船状に膨らんだ姿が思い浮かびますが、
これは、フグがなにかに驚いたり、危険を感じた際の姿とのことです。
風船のようなので、肺を空気で膨らませるのかと思いがちですが、
魚ですから、もちろん肺はなく、肺が膨らんだということもありません。
ふぐのあのふくらみは、特殊な胃が為せるワザなんですね。
フグの胃には膨張のうという器官があり、ここに水や空気を溜めることで、
腹を膨らませていて、体重の約4倍もの水を吸い込むことが出来るものもいるそうです。

新年には、フグのように、大きく運気を吸いこみ、
しっかり幸運を逃さないようにしましょうね。

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美味しい「ふぐ」と「ブリ」を食べたら、
家族みんなで楽しい正月が過ごせます。

「ふぐ」と「ブリ」に感謝して、
家族みんなの健やかな成長を願いましょうね!
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